川菜火爆肥肠做法大全

1.将煮熟的猪大肠切成2厘米长的手指；

2.把水放进锅里。水烧开后，将切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用；

3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入猪大肠焯水；

4.将猪大肠炸至金黄色，捞出净油；

5.锅里留底油，放入葱姜蒜末，爆香；

6、倒入酱油，加入少许盐翻炒；

7.倒入白糖；

8.倒入料酒；

9.煮白醋或陈醋；

10.倒入清汤或开水；

1.用火煸汤；

12.倒入控制好净油的肥肠，文火煨；

13.放入肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉收集汁液；

14.倒入花椒油翻炒均匀，然后放入锅中，撒上葱花或香菜。