鸡蛋煮多久最有营养

1.鸡蛋用小火煮开后，用温火煮8分钟。

2.不要煮太久，否则蛋黄中的亚铁离子会与硫离子发生化学反应，形成硫化亚铁棕色沉淀，阻碍人体对铁的吸收。1分钟后取出煮熟的鸡蛋，放入冷水中冷却1分钟，这样更好去壳。