回民炸油饼的油饼面怎么和

1.原料:中筋粉400g，温水200g，盐一勺，糖一勺，酵母4g，葱适量，盐和胡椒粉少许，香油适量。

2.将酵母浸泡在不超过体温的温水中三分钟，以激活酵母活性；

3.在面粉中放入糖和盐，然后将酵母水和剩余的水逐渐慢慢倒入面粉面团中，边倒边用筷子搅拌。当所有的面粉都沾了水，成了一块，再拿到手上揉，揉到光滑为止；

4.将面团混合，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨胀2-3倍。用手指按压，不塌陷不收缩。葱花切末备用；

5.取200克面团，擀成大片，用刷子刷上香油，撒上盐和胡椒粉，铺上葱花，从长边开始慢慢卷。卷完之后，一头慢慢卷进去，最后一尾放入底部收紧。用手压成1厘米厚的面皮，放在涂油的盘子里20分钟；

6.不粘锅倒入少许油，捞起，翻面，盖上锅底，放入面饼，用中小火盖慢慢煎至两面金黄即可。