1.将鲢鱼清理干净，在鱼身两侧用刀。
2、将水发木耳洗净；
3.将锅放在大火上，倒入植物油，烧至五成热时将鱼放入锅中；
4.煎至两面微黄，捞出；
5.锅里留底油，葱、姜丝、蒜片煸炒，料酒、酱油煮，加水(不带鱼身)，然后把鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开；
6.小火慢炖至鱼完全炖烂，加入味精，捞出装盘；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼上。
