1.韭菜挑洗干净，放在篮子里晾干或晒干。等它干了，就需要翻翻了。韭菜表面没水可以用手割韭菜。
2.将鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，锅里加油烧热，倒入蛋液，用筷子在锅内不断搅拌。搅拌越快，鸡蛋越碎，不用剁。你只能在鸡蛋凉了的时候把它们和韭菜混合在一起(如果你想让它们变嫩，可以在蛋液中加入一些冷水搅拌)
3.韭菜切碎，鸡蛋，一把光虾皮(咸虾皮太咸)，搅拌一块，加入食用油继续搅拌，然后加盐，鸡精，可以加点胡椒粉，一起拌匀，最后放香油，韭菜，鸡蛋馅。
