青红丝是什么做的 具体是怎样做出来的
1.青红丝是加工食品的专用调料，销售渠道非常广阔。
2.所需原料为鲜桔皮/萝卜/木瓜25公斤，白糖25公斤，明矾150克，番茄红素、绿色素、糖粉适量。
3.简要制作方法:工艺流程:备料→切丝→蘸酱→青红色→糖渍→拌糖粉→日晒→包装。
4.操作要点:
切丝:将新鲜的橘子皮、萝卜、木瓜等原料洗净，切成细丝。
浸泡:将橘皮、萝卜、木瓜等原料用0.5%明矾水浸泡10小时，用清水冲洗至苦味消失，沥干水分。
着色:橘皮、萝卜、木瓜等原料的一半。放入干净的广口瓶中，加入绿色颜料，搅拌均匀，即为青丝半成品。同理，另一半橘皮与绿色颜料混合搅拌均匀，成为红绫半成品。
糖渍:将青红丝与一半白砂糖混合拌匀。腌制3天后，加入另一半白砂糖，拌匀，腌制2天。
拌粉:将腌制好的青红丝取出，沥干糖液，稍干后拌入磨碎的白糖粉，使丝松散。
日晒:将混有粉末的绿、红丝放在阳光下暴晒至干，即为成品。如果没有糖粉，可以把糖液和绿丝或红丝放在锅里煮，直到回沙。锅远离火源，搅拌均匀。(这种方法不需要日晒)
