100克月饼的做法 需要什么材料
1.材料:中筋面粉100克，花生油25克，转化糖浆75克，马蹄2克。
2.辅料:莲蓉490g，咸蛋黄7个，蛋黄水少许。
3、红莲泥或白莲泥200克，可浸泡三小时以上。
4.冲洗后，加入足够的水煮沸约2-3小时。直接捏莲蓉，立马变成粉。
5.过滤掉多余的水。
6.放入料理机中，打至顺滑。如果是干的，可以加一点水再打。
7.放入料理机中，打至顺滑。如果是干的，可以加一点水再打。
8.饼皮材料:转化糖浆75g，开水2g(我是用食用碱面粉10g和水30g转化，然后取2g)，花生油25g混合搅拌均匀。
9.在混合糖浆中加入100克中筋面粉，制成面团，用保鲜膜包好，静置1小时。
10.准备咸蛋黄。
1.莲子分70g，饼皮分30g。一般100g月饼的饼皮与馅料比例为2:8或3:7。
12.莲蓉包咸蛋黄。
13.用蛋糕袋包好，包成一个球。
14.在饼皮上拍一些面粉，然后放入月饼模具中压制成型。
