葡萄酒腌制的比例 你学会了吗
1.买葡萄的时候可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是一颗一颗散落的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。但是，现在做的都是自己喝，一般都是买比较好的葡萄。
2.洗葡萄。因为葡萄皮很可能含有农药残留，所以清洗葡萄非常重要。用自来水反复冲洗，去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢把葡萄削皮酿酒，这还不错，但是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。
3.晒干葡萄。把葡萄放在一个可以漏水的容器里。容器不应沾染油污。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒入酒坛。
4.选择容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。也会让酒变得不好喝。
5.把葡萄捏起来，放进容器里。洗完手，直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄，用力握一握，然后放在酒坛里，再在葡萄上面放糖。葡萄和糖的比例是5∶1，也就是在5斤葡萄里放1斤糖。注意与瓶口保持一定距离，因为葡萄发酵后会胀大，如果空空间太小，葡萄汁就会流出来。
6.密封保存。把罐子封好，用保鲜膜把罐子口封好，然后在上面加个盖子。密封后的罐子要存放在阴凉的地方，平时不要随意翻动或打开盖子。
7.打开包装。天热的时候，葡萄的发酵时间大概需要20天到一个月，天凉的时候，大概需要40天。开封后，把浮在上面的葡萄皮拿出来，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉，就可以直接喝葡萄酒了。如果你喜欢酒足够浓，只要推迟启封时间就可以了。启封后，每次舀酒的时候别忘了盖好坛子。
