正宗糖油果子的做法与配方

1.空白:糯米粉400g，糯米粉100g，温水300 ~ 320ml。菜籽油1000ml(实际用量150ml)，红糖250 ~ 300g，熟白芝麻50g。

2.和面:将糯米粉和籼米粉混合均匀，过筛，加入温水，和成软硬适中的面团，盖上湿毛巾备用。

3.配粉制坯:将粉面团再搓一遍，使之光滑，切成30个重约25g的粉块，然后用拇指在粉块中央压出一个凹形，在粉块周围均匀地揉出厚度，然后收口，使里面空，即形成一个绿色坯体。

4.炒成型:将锅放在火上，注入菜籽油，烧至110℃时转小火，加入切碎的红糖，用锅铲搅拌。当糖和油完全融化混合后，将生坯一个一个地滑入油锅，用滤勺和抹刀不断搅拌。当水果煎成鲜红的酱时，将锅里的油沥干，撒上煮熟的白芝麻，用竹签将4-5个水果穿起来。