水萝卜的做法大全 凉拌的做法最为简单
1、两个萝卜,洗净皮,两个香菜也洗净。
2.用钢丝擦把萝卜擦成细丝,稍微弄长一点,因为加盐后会收缩变短。
3.调入半勺盐。
4.几分钟后,会有大量的水出来。这个过程叫做“杀水”。目的是让萝卜丝吃起来更脆。
5.萝卜丝用水擦干,香菜剁成小块,一起放在盘子里,先加一勺半醋(白醋最好,保持萝卜的嫩白色泽)。
6.加入一勺白糖和少许香油,拌匀即可。
7.烹饪技巧
(1)调味最好用白醋。普通的醋会把嫩萝卜丝弄黑,不好看。
(2)白醋和白糖的比例基本是1:1,不要添加其他调味品,最大限度的保持萝卜的脆度。