1.韭菜洗净，切段；胡萝卜去皮切丝；土豆去皮切丝，用清水浸泡洗去淀粉，换水2~3次，捞起沥干；鸡蛋打散，加点盐，煎成鸡蛋饼，切丝；
2、热油锅，将胡萝卜丝煸炒至变软；
3.加入土豆丝，翻炒几下，撒些水一起翻炒；
4.加入韭菜段翻炒均匀；
5.加入鸡蛋丝翻炒均匀；
6.用盐调味；
7、放少许鸡精调味(可换成少许糖)；
8.上菜吃。
