现捞卤菜做法 是现在很火爆的菜品
1.主料肉不限。辅料干辣椒200克茴香12克甘草5克栀子15克瑞香12克肉桂25克香茅12片生姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克
2.汤汤。材料:鸡骨架、管骨、猪皮。烧开水,去除血沫。清水烧开,放入葱、姜、海带。慢炖,汤就变白了。汤可以用水反复煮3遍,再换汤。
3.将香料浸泡在水中,过夜,去除中药味和苦味。
4.找一个干净的铁桶,倒入煮好的高汤(汤水即可)
5.加盐150,鸡精400,味精200,冰糖200,栀子15,回味王50,切辣椒150,大豆油1000。煮30分钟。
6.将腌制好的产品用盐、白酒、葱叶、姜片腌制2小时。
7.将准备好的卤汤煮沸,加入卤好的肉制品,中火煮30分钟,关火,浸泡一小时,入味。
8.一个小时后,你可以把它捞出来放在桌子上。