1.将小龙虾宰杀洗净，放入热油锅中润滑2分钟。
2.锅底留油，中火放入姜蒜末煸炒，放入小龙虾，放入红汤煨5分钟入味，再放入味精、鸡精、紫苏、花椒油、香油、麻油，大火收汁。把它放在锅里，用芫荽装饰。
3.红汤制作:锅下菜籽油200克，八角5克，桂皮5克，豆蔻5克，五成热时香叶5克，花椒30克，小火翻炒，再加入豆瓣酱200克，辣椒酱100克，干辣椒粉100克，火锅底料(重庆火锅底料)50克，小火翻炒5分钟。
