辣椒末的制作过程和配方

1.材料:红辣椒300克、大蒜4瓣、姜1小块、盐1/2汤匙。

2.做法:小红辣椒洗净，充分擦干表面水分。(小红椒一般都超级辣。不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒。)

3.切掉辣椒蒂，充分切碎。(剁椒就是剁。如果你懒，可以用搅拌机。但是，我总觉得手剁辣椒的口感更好。另外，记得全程戴手套，不然会死的很惨。)

4.将姜、酸剁碎，与剁碎的胡椒粉、盐拌匀。(如果近期想吃，或者喜欢吃酸的剁椒，含盐量会少一些；如果时间长了不爱吃泡椒剁碎的，那就加大盐的量。)

5.混合好的剁椒腌制半小时后就可以食用了，但要真正腌制出剁椒的鲜味，还得放在可密封的容器、玻璃瓶或坛子里，放置至少一周。