西芹炒虾仁怎么做好吃（西芹炒虾仁的做法窍门）
1.材料:虾200克，芹菜200克，胡萝卜半根，葱姜少许，料酒，盐，鸡精。将虾去掉沙线，用厨房纸洗净，吸干水分，加入姜末、一勺料酒、一勺干淀粉和1/2茶匙盐，揉搓几次，放入冰箱至少半小时。(虾上浆前一定要沥干水，不然炒的时候会出水，影响效果。)
2.芹菜和胡萝卜洗净，切片，用开水浸泡半分钟，捞出放入冷水中，冷却后沥干水分。
3.热锅放油，油温后下虾仁翻炒半分钟。(炒虾时，锅一定要加热后再沥干，但油温不能太高。六成热的时候可以在锅里翻炒，这样不会碰到锅，炸出来的虾形状也不错。)
4.加入芹菜和胡萝卜片，加入适量的盐和鸡精，撒上葱花，搅拌均匀，装盘。
