鳝鱼丝怎么做好吃（爆炒鳝鱼丝怎么做好吃）
1.材料:鲜鳝鱼250克，青椒和红椒各2个，香菇5朵。调料:姜、蒜、八角、桂皮、花椒、胡椒粉、酱油、醋、生粉、料酒、盐、白糖、辣椒油。
2.鳝鱼洗净切丝，加盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
3.青红椒和干香菇切丝，再切丝备用。
4.锅中加入油，烧至八成热。加入胡椒、八角和桂皮。闻到香味就去捡渣子。
5.继续放入姜片、蒜头炒香，放入腌鳝丝翻炒。
6.鳝鱼稍变色时加入青红椒和香菇丝(此时再次放盐，切记之前腌制鳝鱼丝有用，此时适当减盐)。
7.加少许醋，酱油上色，白糖调味，炸至全熟。
8.开锅前加胡椒粉。
