1.如果做饭时经常用豆瓣酱，就不需要存放在冰箱里。但你需要确认装豆沙的容器盖子是否拧紧，然后直接存放在室内阴凉干燥处，避免阳光照射。腌制的豆瓣酱也能保持原味，不会变质。但如果不经常吃，偶尔也要放一两次冰箱保存，不然很久没吃的豆瓣酱就不会放冰箱了。
2.市面上有各种各样的豆瓣酱，但是选择一款好的豆瓣酱还是需要一些小技巧的。好的豆瓣酱，首先看豆瓣酱的颜色，颜色鲜艳的就是好的豆瓣酱，劣质豆瓣酱颜色会显得暗淡。好的豆瓣酱杂质很少，而差的豆瓣酱却能明显看到大量杂质。
