1.面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦。面包粉,由硬质小麦制成,面筋含量高。面筋质量好,韧性高,弹性好,吹气量大。面包粉属于高精面粉。
2.细度的差异。面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
3.使用范围不同。面粉主要用来做包子和油条。馒头是将面粉加水和糖混合,加入肉、菜、豆瓣酱等馅料,发酵,放入蒸笼蒸熟而成的一种食品。成品是半球形的。