1.将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火烧开水。(注意，煮牛肉的时候千万不要锅盖)
2.牛肉的血水基本烧开后，捞出牛肉，放凉。
3.再取一个汤锅，加入3碗水，烧开。将干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分钟。
4.将牛肉、酱油、生抽、料酒放入锅中，大火烧开，小火炖40分钟。
5.牛肉捞出冷却后，继续放回锅里煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌制两个小时。
