四川红烧牛肉的做法豆瓣

1.将整块肉放入沸水中煮以去除血水。

2.凉干后将肉切成3厘米的小块，备用。

3.取锅，将油烧至六成热，放入姜片和蒜片，将牛肉片放入锅中炸熟(3-5分钟)。

4.摆好蒸锅，将炒好的牛肉放入蒸锅，加入清水，水和牛肉的比例为5: 1。把火烧开。

5.水烧开后关小火，放入大料、香叶(两片即可)、三勺酱油、少许醋、少许糖(冰糖最好)，炖半小时。

6.牛肉炖半小时后，放入煎锅翻炒豆瓣酱。半小时后倒入蒸锅，加入少许干辣椒(如果喜欢麻的味道，可以加入少许辣椒)。

7.牛肉炖一个半小时后，加入切好的土豆和白洋葱。再炖半个小时到四十五分钟，直到汤变成深红色，然后关火，放入锅中。