水的沸点与大气压有关。水的沸腾温度叫做水的沸点。我们通常所说的“水的沸点是100℃”，是指标准大气压下水的沸腾温度。
在不同的大气压环境下，水的沸点是不同的。大气压越低，沸点越低，大气压越高，沸点越高。当水作为液体蒸发时，会产生蒸汽。当蒸汽的压力等于外压时，此时蒸汽压已达到饱和状态。这个时候水就会沸腾，水沸腾的温度就是水的沸点。
当外部压力增加时，蒸汽的压力也会增加。这时候就需要提高温度使蒸汽压达到饱和，同时水的沸点也会升高，所以大气压越高，水的沸点越高。
