烤马卡龙需要预热吗

1.温度设定:140度烤十分钟，再120度烤十分钟。

2.材料:杏仁粉100克，糖粉100克，蛋白质35克，节日红色素；细糖90克，水25克；蛋清38g，细糖适量，黄油40g，糖粉10g，淡奶油25g，柠檬皮和果汁适量，蓝莓酱适量。

3.实践；将杏仁粉和糖粉混合，过筛。加入蛋白和色素，搅拌均匀，制成优质杏仁糊。将细砂糖放入小锅中，煮至118度。关火，变成糖浆。煮糖浆时，将蛋清和细砂糖打至干湿蛋清奶油中，然后分次加入煮好的糖浆。边加边搅打，直到变细、变亮、变韧。将打好的蛋清奶油分三次加入杏仁糊中，拌匀。用刮刀刮拌至光亮漂浮。把它放在一个圆口裱花袋里。挤压烤盘上的圆形糊，晾干，直到表面结壳。放入烤箱中层，140度上下加热，烤12-15分钟左右。