鱼香红烧肉的做法

1.鱼香肉丝:配料:猪肉、黑木耳、辛夷片、葱、蒜、姜、泡椒、高汤(或水)。制作:泡好的黑木耳切丝，玉兰片切丝(可选)，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末，泡椒切末；肉丝用少许盐和淀粉腌制五至十分钟，淀粉、盐、白糖、醋、酱油和高汤(或水)调成酱；将锅里的油加热，待油温热后，快速翻炒肉丝。将肉丝炒至变白，然后迅速加入姜、蒜、泡椒；将葱花、木耳、豌豆尖、辛夷片翻炒至香红；加入酱汁，收汁，拿锅。

2.红烧排骨:材料:排骨、麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱。准备方法:先准备好材料，清洗干净；将水烧开，将排骨放入沸水中煮1分钟，倒出血水；锅中放少量麻油，烧至冒烟，放入姜、葱爆香，再放入排骨翻炒片刻。加入调味酒、盐、糖、酱油，小火炖20-30分钟。装盘上桌，用葱花晒一下，就很好吃了。