1.鱼翅怎么泡？先用开水浸泡鱼翅，然后用刀刮去沙子；同时，修剪掉边缘不规则的部分和毛刺。如果翅膀老了，宜反复浸泡刮两次，直到沙子干净为止。
2.将洗净的鱼翅放入冷水锅中烧开，加入少许碱，用文火煮一个小时左右，用手能捏到的时候就出锅(如果捏不到可以再继续煮)。
3.然后换水冲洗一两次，去除碱味。
