1.和面的方法。一半表面用开水和冷水，这样可以保持皮肤柔软，容易烫伤。
2.做面食的时候要和面，和水温有很大关系。用冷水和面，水温在30℃以下，出的面筋顺滑，适合煮、烙、炒。温水和面，水温30-50摄氏度，得到的面团柔软有活力，成品不易走形。
