1.准备1斤鸡蛋，用清水洗净，然后自然晾干。
2.将一袋5斤左右的粗盐倒入锅中，然后先将粗盐翻炒，再将几片香叶、一小块桂皮、3片八角、一把花椒放入粗盐中，翻炒均匀，再倒入一把沙姜，然后将切好的香菜放入其中继续翻炒。
3.将一半炒好的盐放入深锅中，然后将鸡蛋放入锅中，在鸡蛋上撒一点粗盐，盖上盖子小火炖20分钟。
4.关火，小火炖1小时左右。盐冷却后，捞出鸡蛋。
