1.材料:桂鱼、大葱、朝天椒、姜、海鲜酱油、盐、料酒。
2.做法:生姜切片，大葱切成细丝，辣椒切成小块备用；鳜鱼去鳞、去内脏，洗净，用厨纸擦干，在鱼身上横切几个刀口，方便入味；将盐、料酒、姜片抹在鱼身上，将姜、葱放入鱼肚撑形，腌制十分钟；蒸好后将腌制好的鱼放入锅中，中火蒸十分钟左右；关火后，将鱼取出，用余热再蒸五分钟；在海鲜中倒入一些水，搅拌均匀，浇在鱼上，加入辣椒段，最后加入葱花丝。翻炒至冒烟，倒入色拉油使其变热，将热油浇在鱼上。完成。
