蒸包子的面做法（发面蒸包子的做法）
1.中筋面粉500克，干酵母5克，糖茶匙，水270克，馅料400克。
2.将糖加入清水中，搅拌融化，然后将干酵母轻轻撒在水面上，静置15分钟左右。
3.将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
4.将面粉和酵母水混合均匀，制成面团。
5.放在案板上，揉至面团表面光滑。
6.放入大碗中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1-2小时。
7.搅拌馅料直到发粘。
8.面团两倍大时，从碗里转移到案板上，第二次揉面，排出空气体，再次揉面至光滑。分成两份，一份用保鲜膜包好备用。
9.另一部分搓成粗细均匀的条状，切成6等份，分别搓圆、压平制成面条制剂。
10.取一面面糊，用擀面杖擀至中间厚四周薄，加入适量肉馅，包成包子。
1.将包好的包子放入有油纸的蒸笼中。锅中倒入适量热水，放入蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10分钟。
12.包子明显变大后，开大火加热。水烧开后，蒸15分钟。关火3分钟再开盖。
