小酥肉蒸碗肉的制作方法

1.配料:瘦猪肉、鸡蛋、淀粉、食用油、盐、茴香面、花椒面、生姜面、鸡精、姜、葱、蒜、茴香、花椒、香菜、干辣椒、酱油、料酒。

2.做法步骤:将瘦猪肉用水洗净，去筋膜，切10cm厚的条，放入葱花、姜片、蒜瓣，加盐、料酒，用手抓匀，腌制半小时；从腌制好的肉中挑出葱、姜、蒜，加入盐、茴香面、胡椒面、姜面、鸡精，打两个鸡蛋，搅拌使肉均匀涂上蛋糊，然后加入淀粉，搅拌均匀；锅内热油，将糊好的猪肉条沿锅边放入油锅，炸至表面金黄，定型后取出；锅中加入少量水，烧开，加入盐、茴香粉、胡椒粉、姜粉，加入姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒和少量酱油，小火炖3至5分钟；将炸好的小酥肉放入小碗中，将刚煮好的汤倒入小酥肉碗中，放上几段切碎的香菜段，提味增色；将锅水烧开，放在小酥肉碗里，大火蒸1小时，然后出锅，即可食用。