1.材料:鸡蛋2个，虾仁2个，葱1根，盐少许，开水。
2.用筷子把鸡蛋打散，不要有大块。
3.加入与蛋液等量的开水，边加水边搅拌。加入少许盐搅拌成均匀的蛋液。
4.大虾洗净，去虾线，切成两段，保留虾尾，其余切成小块。
5.大葱洗净，切成葱花。取一个干净的小碗，将虾丁放在碗底，虾尾立在虾丁上。
6.蛋液过筛后，倒入小碗中。小碗盖上保鲜膜，放入盛有冷水的蒸锅，大火烧开，中火蒸8分钟。
7.取出蛋羹，去掉保鲜膜。撒上葱花，一点香油和好吃的酱油，就可以吃了。
