核心功效
美容养颜，保护血管，抗菌消炎。
简介
番茄，又称番茄、甜柿、洋柿，是茄科茄属一年生或多年生草本植物。浆果扁圆形或近球形，肉质多汁，种子黄色，夏秋季开花结果。番茄原产于南美洲，在中国的北方和南方广泛种植。番茄果实营养丰富，风味独特。可以生吃，煮熟，加工番茄酱，果汁或整个水果可以储存。
功效和作用
1.美容养颜，因为西红柿中含有丰富的维生素C，可以调节皮肤色素的代谢，促进胶原蛋白的形成。吃西红柿富含维生素C，可以使皮肤更加红润、白皙、有弹性。
2.保护血管。西红柿中含有一种特殊的成分——维生素P，可以降低毛细血管的通透性和脆性，对维持血管的弹性有重要作用。所以经常吃西红柿的人血管韧性更好，不容易患心脑血管疾病。
3.抗菌消炎。番茄中含有的番茄红素可以起到一定的抗菌作用，也有明显的抗炎作用。所以身体不太好的人可以经常吃一些西红柿，对增强身体抵抗力，帮助抵御体外的细菌和病毒有一定的作用。
合适的人
适合普通人群。
禁忌人群
脾胃虚寒、经期妇女、风湿性关节炎、急性胃肠炎、溃疡和急性细菌性痢疾。
一起吃饭不合适
1.黄瓜，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中丰富的维生素；西红柿是典型的富含维生素C的蔬菜，一起吃会破坏西红柿中的维生素C，达不到补充营养的效果。
2.鱼，食物中的维生素C会抑制鱼对营养物质的吸收，番茄中的维生素C会抑制鱼对铜的释放。一起食用不仅会降低蛋白质的营养价值，还容易产生鞣酸，鞣酸可刺激胃黏膜形成不消化物质，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
3.猪肝，西红柿不宜与猪肝同时食用。猪肝氧化还原维生素C，使其失去原有的抗坏血酸功能。
怎么吃
1.西红柿炒鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，快速搅拌至蛋黄破裂，西红柿切块；锅热后，倒入油，葱花香后倒入蛋液，炒鸡蛋；将鸡蛋炒至金黄色，倒入番茄块炒至番茄超软；当汤溢出时，加入盐和糖，然后从锅里拿出来。
2.冷番茄
将西红柿放入沸水锅中焯一下，去皮，切成0.6厘米厚的橙花瓣，放入盘中； 洋葱切丝，用开水焯一下，沥干；将洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒粉、白糖和醋，拌匀，放入冰箱腌制30分钟；吃的时候拿出来，加香油稍微搅拌一下。
