1.鸭脚洗净，锅中放油，七成热，放入鸭爪，炸至皮骨分离。记得盖上锅盖。
2.提前准备一壶温水，将炸好的鸭掌用温水浸泡30分钟。这是浸泡过的鸭掌。
3.空放锅里加热，加入酸笋和少许盐炒酸笋，炒干。
4.花椒、姜、八角用油炒香。
5.辣椒粉用油爆红油。
6.将之前的食材全部倒入砂锅，放入淡酱油，淡酱油，耗油，水，重口味的椒盐。
7.大火烧开，小火炖30分钟，就好了。
