猪肉大葱饺子馅配方 教您一招鲜香入味香嫩多汁
1.材料:猪肉一块，大葱两根，面粉300g，水165g，盐一茶匙，味精少许，姜一块，料酒一勺，生抽一勺，酱油几滴。
2.一块猪肉洗干净，选择梅花肉或者前腿肉，尽量不要用后腿肉。味道不好。先切成小方块。用料理机捣碎，或者用手剁碎。姜切碎，撒到肉酱里。
3.大葱洗净，切段。剁碎。加入肉酱，放盐、味精、料酒、生抽、淡酱油进去。准备一小碗清水，戴上手套同方向搅拌肉泥入味。搅拌时，分几次加入少量清水，每次都要等水和肉酱充分融合，这样饺子馅特别鲜嫩。
4.这种天气留着用吧。夏天最好放在冰箱里。将温水倒入面粉中，搅拌成球。揉面团，醒后30分钟，再次揉面团至光滑。搓成长条，切成小药丸。用手掌压平。用擀面杖把它擀成圆形。包好馅料，把边缘捏紧。
5.水开后，放入锅里包饺子。饺子上来的时候，加一碗凉水，再煮开，用锅铲轻轻一推，防止粘底。揉面做出来的饺子皮又薄又香，速冻饺子折腾了好几块。
