黄鳝红烧怎么做好吃 红烧黄鳝怎么做才好吃
1.配料:鳝鱼、青椒、红椒、蒜、姜、小米辣、干辣椒、花椒、腌姜、泡椒、蚝油、豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖。
2.选取新鲜鳝鱼，将鳝鱼内脏去除，清洗干净，用花刀切成小块，生姜洗净，切片，大蒜洗净，小米辣洗净，切圈，干辣椒洗净切段，青椒和红辣椒洗净切小块。
3.锅里加少许油，趁热炒鳝鱼，焯水至出锅备用，锅内留底油，放入泡好的姜、泡椒、姜、小米辣，炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油。
4.放入花椒和干辣椒，炒香，放入蒜瓣，炒香，放入鳝鱼，翻炒均匀，加入啤酒，再加入适量水。不吃鳝鱼也可以。加入蚝油、酱油和冰糖调味，大火烧开，小火炖十分钟。煨制时间到了，加入青椒和红椒，翻炒均匀，大火收汁。
