1.准备材料:草鱼750克，豆豉75克。
2.调料:生姜10g、大葱10g、大蒜10g、酱油15g、料酒15g、盐2g、胡椒粉2g、味精2g、辣椒(红、尖、干)25g、植物油35g。
3.将鲜鱼洗净，沥干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，腌制半小时，装盘备用；
4.将葱、姜、蒜切碎备用；
5.里脊肉切丁，与豆豉(洗干净)、干红辣椒、葱花、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼上，大火蒸至刚熟，取出。
6.将植物油放入锅中，加热至七成热，浇在鱼上。
