烧烤怎么烤的才好吃 烧烤如何烤得好吃
1.食材，不同烤法的烧烤片:肉片薄的3分钟左右就可以熟了，不要烤太久，不然肉会硬或者烧焦，不好吃。猪肉一定要煮透了才能吃，牛肉也不要烤到熟食，否则会破坏肉的嫩度。海鲜和鱼:烤蛤蜊和鱼片时，最好用锡纸包起来，这样鱼皮不容易烧焦，美味的汤汁也容易保存。烤约2 ~ 3分钟至鱼片鼓起，即可食用。
2.木炭的使用。燃料的最佳选择是木炭。尽量不要用化学木炭。烧烤食物的特殊风味来源于木炭高温时烧烤食物的气味。所以，选择好的木炭是享受美食的基础。好的炭火一般燃烧时间长，火性好。
3.清洁烤架。烧烤食物前，在烤架上刷一层油，避免食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架的清洁，以免影响食物的风味。
4.在合适的时候翻过来。食物一上烤架，翻来覆去不仅会延长烹饪时间，还会破坏蛋白质，导致肉变硬。烘烤食物时，食物必须加热到一定程度，才能很容易翻面。如果翻面后有些食物粘在架子上，说明蛋白质还没有充分加热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维。如果是鱼，会形成脱皮现象。
5.补充水分。食物烤的时间越长，水油流失越大，味道越干。所以在烧烤过程中，要适量在食物上刷一些烤肉酱，保持食物湿润，但注意不要一次刷太多，会造成食物太咸。
6.盐的使用。盐可以用来调味。此外，在烧烤过程中，很多脂肪多的食物在加热时会滴油，这些油滴被木炭燃烧时会产生很高的火焰，将架子上的食物烤焦。如果用水喷，只会产生油烟污染食物。这时候只要在火上撒点盐就能解决问题。
