家庭用大米做米糕做法简单

1.将大米洗净，用冷水浸泡一夜，将大米沥干，倒入料理机中，加水制成米糊；2.将米糊放入大碗中，用微波炉加热30-60秒，或放入锅中蒸几分钟；3.米浆煮好后，加入生米浆，慢慢搅拌均匀。在碗中加入温水、糖和酵母搅拌均匀，变成酵母液；4.将酵母液倒入米浆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40-60分钟；5.最后将发酵好的米浆倒入模具中，大火蒸15分钟。

用米饭做年糕的家庭习俗

年糕历史悠久，是具有中国特色的传统休闲食品之一。年糕用糯米或米粉蒸，加工制作方便，食用方法多样，很受大众欢迎。早在公元6世纪，菜谱《食瓷》中就记载了制作年糕“白茧糖”的方法，“熟米、熟饭，即杵臼热饭，要煮得很熟，不要米粒……”。

米糊煮一部分是为了发酵更充分，让年糕更软。生米糊和熟米糊一定要拌匀。如果太干，可以加入适量冷水搅拌均匀。发酵的时候，一定要发酵两次。第一次发酵后，将发酵好的米浆倒入其他米浆中，搅拌均匀。加入糖，再次发酵40-60分钟。它闻起来就像米饭。