1.配料:排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、植物油。
2.排骨洗净剁成小块，香菜切块备用；
3.将排骨与精盐、豆瓣、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、水、糖等材料拌匀；
4.静置10分钟调味，然后拌入米粉和油；
5.取一个小盆，将拌好的排骨摊开；
6.蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸90分钟；
7.撒上花椒粉和香菜。
