1.做汤就是直接炖。将原料直接放入砂锅中加水直接在火上烧。
2.炖汤是用水炖的。将原料放入炖锅中，然后用水煮熟。
3.汤汤会让汤水越煮越少，炖汤就是原汁。
4、汤与水的比例应为汤重量的三倍，大火煨，小火煨。
5.两种煲汤方式各有利弊，不能直接比较。
