1.公式。咸蛋黄、四只梭子蟹、葱姜蒜500g、小红椒适量、料酒二三两、盐适量。
2.将梭子蟹洗净，剁成小块，用适量生粉封边。
3.倒入适量料酒，用盐腌制片刻。用酒和盐腌一会儿。
4.将煮熟的咸蛋黄捣碎，葱、姜、蒜切碎，红辣椒切丝备用。
5.锅内放入适量食用油，烧至七八成，倒入梭子蟹炸至金黄色，装盘即可。
6.锅内留少许食用油，用葱、姜、蒜、辣椒炒至入味，再用咸蛋黄炒几下，然后倒入炒好的梭子蟹，一起翻炒均匀，出锅。
