包子面加碱起什么作用

1.包子里放碱性面。

2.馒头和面条放碱的效果可以中和发酵面的酸味，同时会有蓬松的效果，所以馒头不仅蓬松柔软，而且很有弹性，但是不能放太多。如果放太多，食物会变黄，看起来很丑，人们吃了后会感到烦躁，但如果放太多，可以放置一段时间。