香椿炒鸡蛋的禁忌 香椿炒鸡蛋有什么禁忌
香椿是日常生活中常见的野生蔬菜。相信大家都不会陌生。香椿因做法多、味道鲜美而广受欢迎。同时,香椿还具有良好的营养价值和食用价值,可以更好的发挥作用。所以,如果适量食用,还是对身体比较好。那么,香椿炒鸡蛋有哪些禁忌呢?
1.油炸前将水焯一下。
香椿含有较多的单宁酸,会与鸡蛋中的蛋白质发生反应,形成单宁酸的蛋白质复合物,不易消化。所以,在你用香椿炒鸡蛋之前,你需要将香椿焯一下,去掉大部分的鞣酸,鞣酸的营养价值更高,不会引起身体不适。
2、过敏的人不能吃香椿炒鸡蛋。
香椿含有大量的感光成分,而鸡蛋含有大量的蛋白质。对紫外线或蛋白质过敏的人不建议吃香椿炒鸡蛋,一吃就会过敏。通常如果有光敏性,可以避光2天左右,等待过敏成分的代谢。但如果蛋白质过敏,他就需要使用抗过敏药物,甚至去医院就医。
3.不要和柿子一起吃。
香椿和鸡蛋中蛋白质含量高,而柿子中含有大量的鞣酸。如果大量食用蛋白质和鞣酸,会出现不易消化的蛋白质鞣酸复合物,容易导致消化不良。所以香椿炒鸡蛋一般不与柿子同食,间隔时间要在2小时以上。
4、香椿炒鸡蛋一次不能吃太多。
香椿炒鸡蛋一次不能吃太多,控制在50g香椿2个鸡蛋以下。因为香椿含有一定的草酸和鞣酸,吃多了容易导致草酸与食物中的钙镁离子发生反应,生成草酸钙和草酸镁沉淀,蛋白质鞣酸复合物,吃后容易消化不良。