请问炸鸡柳怎么做

1.新鲜鸡胸肉原辅料经过兽医检验，脂肪含量在10%以下；盐、味精、白砂糖、奈特鸡精等。在市场上出售；香料和小麦粉是市售的，复合磷酸盐是分析纯，纸浆粉和包裹粉是市售的。

2.鸡胸肉100kg，冰水20kg，盐1.6kg，糖0.6kg，复合磷酸盐0.2kg，味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其他香料0.8kg，20928日龄鸡精0.2kg，21067鸡精0.01kg .其他香精可以在此香精的基础上进行调整:麻辣香精用1kg辣椒粉，孜然香精用1.5kg。

3.鸡柳去骨后切成工厂条状。加入盐和胡椒，搅拌均匀。然后加入酒、蛋清、栗子粉拌匀。最后加入油，搅拌均匀。

4.榨菜洗净切片。

5.将红辣椒去籽，然后切成长条。

6.烧热3汤匙油，一次性将鸡肉、毛豆、红椒轻轻翻炒，待鸡肉变色后捞出。

7.在原锅中加入2汤匙油，放入榨菜、葱段和姜片，搅拌均匀，加入(4)中的食材和调料，搅拌均匀，直至食材熟。