1.先做好炸茄子块的面糊，200g面粉，倒入小碗中，加入适量盐，鸡精，耗油，加入200ml冷开水，搅拌均匀。
2.茄子洗净，去皮与否，切成麻将大小的块。
3.将茄子块放入面糊中，搅拌均匀，使所有茄子块都沾上面糊。茄子块可以分开倒，一次倒几块。
4.提起油底壳，加入适量的机油。油温八九成热时，用筷子将茄子块放入油锅。
5.然后开始小火煎，每隔半分钟翻一次面，这样四面都煎熟了。
6.茄子块浮起来，煎到四面焦黄，就可以捞出来了。
