1.大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2.用尖刀沿虾背切开，挑出肠泥；
3.将葱、姜、蒜、辣椒剁成糊状，与生抽、香醋、糖拌匀，浇上热油制成蒜蓉酱；
4.用小勺舀取适量蒜蓉酱，依次嵌入大虾背部的空缝隙中；
5、装盘，烧开水，隔水蒸。
