怎么烤脑花

1.小心翼翼地用牙签挑去脑花上的血丝，就是一朵白嫩的脑花。分成两半，更容易烤出味道。开大火，火一定要控制在最小。等快熟的时候，加入花椒油，撒上味精和葱花，美味的脑花就熟了。

2.将脑花去膜，水烧开，放入脑花，转小火，一分钟后将脑花沥干，将脑花换成大拇指块放在砧板上待用。在燕麦粉中加入蛋清和适量的水，搅拌均匀，这样就可以裹上脑花片了(也就是连衣裙)。将脑花用油烧开，炸至金黄色，沥干水分，装盘。空锅中放适量油，放入辣椒酱、豆瓣酱、花椒适量翻炒，加入少许水，加入蒜泥、味精，炒匀盐、鸡精、醋、糖、燕麦粉，锅中烧开，放入葱花，浇在炒好的脑花上。