怎么做酱鸭子

1.将鸭子切块，放血用清水浸泡，冲洗干净。

2.锅中加入冷水，没过鸭肉，加入白酒，煮沸起泡，去血。

3.烧开后捞出鸭肉，蒜用油小火煸炒至微黄有香味，捞出。

4.转中火，炒鸭肉，把炒好的鸭油倒几遍，炒到表皮焦黄。

5.将干辣椒，洋葱，大蒜，八角，肉桂和白芷一起炒出香味。

6.加入一汤匙红糖，翻炒至略显颜色，沿锅边倒入一小碗白酒和一汤匙酱油，加入适量热水，不要吃鸭肉，挑出葱段，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。

7.煨到合适的味道后，加入适量的盐调味，最后收汁到自己喜欢的浓度。