肉包子的做法和配方 学会这样做，个个不塌陷
1.取配方中的水，融化干酵母。揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，室温发酵。干粉加水数次，成功的标准是盆光、手光、面光。
2.用搓姜板将姜膏搓入肉馅中。
3.加入葱花。
4、包子饺子调料，加少许。不要加不喜欢的东西，或者加一点黑胡椒去腥。
5.加入适量的盐，不要一次加够，第一次可以少加一点，以后再放。
6、放适量糖，鲜。不喜欢的不要放过。
7.两勺黄酒。
8、两勺酱油。
9.两勺水，用四根筷子朝一个方向用力搅拌，直到水完全被肉馅吸收。
10.加入两勺水，用筷子朝一个方向继续搅拌，直到水完全吸收，继续上述动作。
1.在拌好的肉馅中加入一勺豆瓣酱，就是黄色豆瓣酱。
12.用筷子将肉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。
13.发酵的面团，体积变大1.5到2倍。用沾有面粉的手指戳一个洞，洞不会回缩，也不会塌陷。将面团放在案板上排气，揉匀，小火焖5分钟。煮熟的面条被分成大小均匀的药丸。卷成中间厚外围薄的馒头。
14.左手将适量肉馅放在包子皮上，右手提起面团一角，边捏褶边往前走。直到整个包子都合上了。
15.包好包子，静置10分钟。锅上冷水，烧开后中火蒸15到20分钟左右。不要急着开馒头，关火5分钟再开盖。
