1.干辣椒储存时应防潮防霉，放在密闭容器中。新鲜花椒先烘烤去除里面的水分，然后储存，需要时取出。
2.胡椒储存时应防潮防霉。最好不要放在灶台附近。因为，湿气越多，温度越高，越容易发霉，厨房灶台就是危险区。使用这种调料之前，最好用清水冲洗一下。霉臭的不适合吃。
