酸奶戚风做法大全 具体步骤总结如下
1.将酸奶、色拉油、盐放入盆中；
2.用打蛋器搅拌均匀；
3.筛入低粉，用手动打蛋器轻微搅拌至无干粉；
4.将整个鸡蛋敲入不锈钢盆中，无水无油；
5.用勺子将蛋黄舀出来，放入步骤3的面糊中；
6.搅拌至光滑有颗粒，蛋黄糊就形成了；
7.在蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速搅打；
8.蛋清打至粗泡时，分三次加入幼糖(第一次)；
9.第二次加糖；
10、第三次加糖；
11.先低速打蛋白，再高速打，直到蛋白干起泡；
12.将打蛋器呈之字形提起；
13.先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中；
14.通过切割和混合充分混合；
15.将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，切段搅拌均匀；
16.混合奇峰面糊；
17.将搅拌好的面糊从一定高度慢慢倒入模具中，让其自然堆积；用手指按压烟囱顶部，在桌子上摇晃几下，打出大泡泡；
18.送入预热好的烤箱，上下管160℃，下层烤40分钟；
19.出炉后立即倒过来，彻底冷却后脱模。
